Buffalo Sos
Tereyağı ve acı biber sosunun buluştuğu bu keskin tat, damaklarda canlı bir ateş yakar. Özellikle tavuk kanatlarının vazgeçilmezi olan Buffalo sos, her ısırıkta tatlı ve acı arasında mükemmel bir denge sunar, yemeklerinizi bir şölen haline getirir.
1.Tereyağını Eritme: Tereyağını bir tencerede düşük-orta ateşte eritin.
2.Malzemeleri Ekleyin: Acı sos, sirke, Worcestershire sosu, cayenne ve sarımsak tozunu ekleyip çırparak pürüzsüz bir kıvama getirin.
3.Sıcak Servis Edin: Sosu sıcak olarak servis edin; buzdolabında saklayıp tekrar kullanmak isterseniz, düşük ateşte tekrar ısıtabilirsiniz.
Buffalo sosunun asıl lezzeti, tereyağının acı sosun asiditesini dengelemesinden gelir ve tercihe göre baharat miktarı artırılarak daha da kişiselleştirilebilir.
Pique Sos
Karayipler’in tropik sıcaklığını yemeklere taşıyan bu ferahlatıcı acı sos, her ısırıkta limon ve biberin keskin dokunuşlarını sunar. Pique sos, özellikle et ve balık yemeklerinde damaklarda egzotik bir tat bırakır.
1.Biber Hazırlığı: Acı biberleri dilimleyerek cam bir kavanoza koyun. Dilerseniz biberlerin çekirdeklerini çıkararak acılık seviyesini ayarlayabilirsiniz.
2.Diğer Malzemeler: Ezilmiş sarımsak, kekik, karabiber, bay yaprağı ve dilerseniz taze ananas parçaları ekleyin.
3.Sirke Ekleyin: Karışımı beyaz sirkeyle doldurun, biraz fermente etmek için bekleyin.
Bu sosun tadını geliştirmek için birkaç gün veya haftalarca oda sıcaklığında bekletebilir, ardından buzdolabında saklayabilirsiniz.
Sambal Oelek
Endonezya mutfağının güçlü baharatlarının acı biberle buluştuğu bu yoğun sos, her yemeğe güçlü bir dokunuş getirir. Sambal Oelek, taze acı biberin basit ama çarpıcı lezzetini arayanlar için vazgeçilmezdir.
1. Saplarını çıkarıp doğradığınız biberleri sirke ve tuzla birlikte bir mutfak robotunda veya havanda ezerek püre haline getirin. Dilerseniz sarımsak ve biraz lime suyu da ekleyebilirsiniz.
2.Karışımı hava geçirmez bir kaba alın ve buzdolabında saklayın. Sirke sayesinde yaklaşık 1 ay taze kalacaktır.
Bu basit sos, Asya mutfağında birçok yemeğe sıcaklık ve lezzet katmak için kullanılabilir ve diğer soslar için temel olarak da kullanılabilir.
