Marinara Sosu
İtalyan mutfağının en sade ve klasik soslarından biri olan Marinara, lezzetli domateslerin ve aromatik malzemelerin mükemmel uyumunu sunar. Hızlıca hazırlanabilen bu sos, makarnaların, pizzaların ve çeşitli yemeklerin vazgeçilmezi haline gelir. Basitliğiyle büyüleyen Marinara sosu, her mutfakta kolayca yapılabilir ve taptaze domates tadını yansıtır.
1.Sarımsak ve Soğanı Soteleyin: Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ardından doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin, aroması çıkana kadar.
2.Domatesleri Ekleyin: Domatesleri elinizle parçalayarak veya doğrayarak tencereye ekleyin, ardından kekik, fesleğen, tuz ve karabiberle tatlandırın.
3.Sosu Kısık Ateşte Pişirin: Tencerenin kapağını kısmen kapatarak sosu yaklaşık 15-20 dakika boyunca, istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Sosun daha yoğun olmasını istiyorsanız, bir süre daha kaynamaya bırakabilirsiniz.
Marinara sosu, makarnalar, pizza sosu veya deniz ürünleri gibi birçok yemekte kullanabileceğiniz çok yönlü bir sos olarak öne çıkar. Kaliteli bir sonuç için San Marzano domatesleri gibi kaliteli konserve domatesler kullanmanızı öneririm.
Pomodoro Sosu
Pomodoro sosu, İtalyan mutfağının en saf ve en lezzetli domates bazlı soslarından biridir. Adı “domates” anlamına gelen Pomodoro, taze domateslerle hazırlanır ve basitliğiyle ön plana çıkar. İtalyan makarnalarının vazgeçilmez eşlikçisi olan bu sos, taptaze domateslerin zeytinyağı ve sarımsakla buluştuğu hafif ve aromatik bir lezzet sunar. Hem günlük yemeklerde hem de özel sunumlarda tercih edilen Pomodoro sos, sade ama etkileyici bir tat arayanlar için mükemmel bir seçimdir.
1.Sarımsak ve Soğan Soteleme: Orta ateşte zeytinyağıyla ince doğranmış soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin. Soğanın iyice yumuşaması, aromaların açığa çıkması için önemlidir.
2.Domates Eklemek: Kaliteli konserve San Marzano domateslerini tercih edin. Domatesleri elinizle hafifçe parçalayarak veya mutfak robotunda püre haline getirip tencereye ekleyin. Tuz, karabiber, bir tutam şeker ve taze fesleğen yaprakları ekleyerek karıştırın.
3.Pişirme Süreci: Sosu kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kaynatın, bu süre sosun kıvam almasını sağlar.
Pomodoro sosunu, taze fesleğen veya bir parça tereyağı ile bitirebilirsiniz; bu, sosa zengin ve ipeksi bir doku katacaktır. Sosu makarna ile servis edebilir ya da pizza sosu olarak kullanabilirsiniz.
Arrabbiata Sosu
İsmi “öfkeli” anlamına gelen Arrabbiata sosu, acı biberin keskin lezzetiyle harmanlanmış, İtalyan mutfağının tutkulu ve baharatlı bir temsilcisidir. Domates ve acı biberin zengin karışımı, özellikle makarna çeşitlerinde lezzet patlaması yaratır. Arrabbiata, sade malzemelerle yapılmasına rağmen etkili bir damak zevki sunar.
1. Sarımsak ve Pul Biberi Soteleyin: Orta ateşte zeytinyağını ısıtın, ezilmiş sarımsak ve kırmızı pul biberi ekleyip aromaları açığa çıkana kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin.
2.Domatesleri Ekleyin: 28 oz (yaklaşık 800 gr) konserve doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesleri elde kırarak daha pürüzsüz bir doku sağlayabilirsiniz. Tuz ekleyip karıştırın ve karışımı kaynatın.
3.Sosun Kıvamını Alması: Ateşi orta-düşük seviyeye getirin ve sosun koyulaşması için 20 dakika kadar pişirin. İsteğe göre taze fesleğen yaprakları veya bir çay kaşığı balsamik sirke ile son dokunuş yaparak lezzetini artırabilirsiniz.
Bu sosu penne veya başka bir makarna çeşidi ile servis edebilir, ya da üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
